Fusilli artisanales

Nos fusilli artisanales sont confectionnées quotidiennement dans notre atelier à la Tour-de-Salvagny. Nous élaborons toutes nos pâtes selon une recette familiale italienne et garantie sans colorants ni conservateurs.

Chez Amalfi, nous fabriquons nos pâtes avec de la semoule de blé dur des Pouilles et gorgée de soleil, des œufs élevés et de l’eau. E BASTA ! Le tréfilage est réalisé avec des moules en bronze. Cela donne un aspect rugueux à la pâte permettant une meilleure adhérence de la sauce !

Pour la cuisson, il faut donc plonger vos pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 3 minutes. À conserver au frais entre 0°C et 4°C.

Vous retrouverez également en boutique, tous les produits italiens pour accompagner vos fusilli artisanales. Accompagnez les de l’une de nos sauces, crèmes de légumes ou tout simplement d’une huile d’olive traditionnelle italienne. Parsemez le tout d’un bon pecorino et de quelques tranches de pancetta !

Originaire du sud de l’Italie, la légende veut qu’il s’agisse d’une aiguille entourée de spaghetti ! Résultat : un spaghetti en forme de spirale que les italiens appelleront fusilli. Réputées de haute qualité elles développeront toutes leurs arômes al dente, et accompagneront toutes vos viandes, vos sauces riches à base de ricotta, en gratin ou en salade !