Tagliatelles artisanales

Nos tagliatelles artisanales sont confectionnées quotidiennement dans notre atelier à la Tour-de-Salvagny. Nous élaborons toutes nos pâtes selon une recette familiale italienne et garantie sans colorants ni conservateurs.

Chez Amalfi, nous fabriquons nos pâtes avec de la semoule de blé dur des Pouilles et gorgée de soleil, des oeufs élevés et de l’eau. E BASTA ! Le tréfilage est réalisé avec des moules en bronze. Cela donne un aspect rugueux à la pâte permettant une meilleure adhérence de la sauce !

Pour la cuisson, il faut donc plonger vos pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 3 minutes. À conserver au frais entre 0°C et 4°C.

Vous retrouverez également en boutique, tous les produits italiens pour accompagner vos tagliatelles artisanales. Accompagnez les de l’une de nos sauces, crèmes de légumes ou tout simplement d’une huile d’olive traditionnelle italienne. Parsemez le tout d’un bon parmesan et de quelques tranches de mortadelle !

Pour l’histoire, originaires d’Emilia Romagna au nord de l’Italie, les tagliatelles sont les pâtes idéales pour les plats en sauce. Ce n’est pas étonnant que les tagliatelles soient l’une des pâtes officielles de la ville de Bologne, connue aussi pour sa célèbre sauce bolognaise (en France) ou al ragù (en Italie). Certifiée par l’Accademia Italiana della Cucina, la largeur des tagliatelles se situe entre 0,7cm et 1cm.