Spaghetti artisanales

Nos spaghetti artisanales sont confectionnées quotidiennement dans notre atelier à la Tour-de-Salvagny. Nous élaborons toutes nos pâtes selon une recette familiale italienne et garantie sans colorants ni conservateurs.

Chez Amalfi, nous fabriquons nos pâtes avec de la semoule de blé dur des Pouilles et gorgée de soleil, des oeufs élevés et de l’eau. E BASTA ! Le tréfilage est réalisé avec des moules en bronze. Cela donne un aspect rugueux à la pâte permettant une meilleure adhérence de la sauce !

Pour la cuisson, il faut donc plonger vos pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 3 minutes. À conserver au frais entre 0°C et 4°C.

Vous retrouverez également en boutique, tous les produits italiens pour accompagner vos spaghetti artisanales. Accompagnez les de l’une de nos sauces, crèmes de légumes ou tout simplement d’une huile d’olive traditionnelle italienne. Parsemez le tout d’un bon parmesan et de quelques tranches de mortadelle !

On ne présente plus cette forme de pâtes. Pour l’histoire, véritable emblème de la cuisine italienne, leur nom vient du mot spago qui signifie « fil ». Apparues en Sicile vers le XII siècle, elles vont petit à petit coloniser toutes les cuisines du monde entier ! Et forcément la votre ! C’est tout naturellement que nous vous proposons nos spaghetti artisanales, pour les grands et les petits !